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Carparelli,
"i Pastini", Locorotondo |
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| Im
"Valle d'Itria" werden die Reben seit Jahrhunderten
in der für die Kultivierung hergerichteten Landschaft
gezogen. Vor dem Setzen der Rebstöcke wird die karge
Erde, die den Kalkstein bedeckt, entfernt, die darunter liegenden
Felsen gespalten und danach das Ganze wieder mit Erde bedeckt.
Über Jahrhunderte blieb diese Technik des "Pastino"
unverändert. Eine arbeitsreiche, mühsame Arbeit,
die die Rebbauern im Trullital in traditioneller Manier ausführen.
Nur so wird es den Reben ermöglicht ihre Wurzeln in die
immer feuchten Felsen zu schlagen. Der geringe Ertrag und
die jahrhundertelange Anpassung der Rebsorten an das heisse
Klima ermöglichen Weine hoher Qualität zu erzeugen.
Die edlen Weine der Pastini sind das Produkt der traditionellen
Anbaumethode und der modernen Technik im Keller der Azienda
Torrevento, in der der Önologe Carparelli die Weine keltert.
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