Die Azienda von Omero Moretti wurde nach dem Zweiten Weltkrieg gegründet. Als sein Grossvater, der in die Schweiz emigrierte, nach Italien zurückkehrte, kaufte er seinen ersten Olivenhain. Er liess sich in Umbrien, in der Nähe von Todi nieder. Das Gut umfasst einige Hektaren Olivenbäume und Weinberge. Omero führte das Pflanzen von Reben und Olivenbäumen weiter und das mit derselben Leidenschaft wie sein Grossvater zu seiner Zeit.
Heute kultiviert Omero Moretti 4500 Olivenbäume und 18‘000 Reben, alle nach der biologischen Methode und dies seit 1992. Alle ihre Produkte werden von der I.C.E.A. (Institut für Ethik und Umwelt-Zertifizierung) und von der A.I.A.B. (Italienischer Verband für biologischen Landbau) geprüft. Für Omero ist der biologische Anbau eine Haltung des Respektes gegenüber der Natur und seinen Produkten. „Ich möchte nicht behaupten, dass unser Olivenöl und unsere Weine die Besten sind aber ich kann mit Stolz versichern, dass die Bewahrung der Natur und die Zufriedenheit unser Kunden unsere höchsten Ziele sind.“
Auf seinem Weingut betreibt Omero mit seiner Frau einen Agriturismus mit einer authentischen, schönen Wohnung.