Die Gemeinde Salice in der apulischen Region Salento ist eine der grössten Weinbaugemeinden Apuliens. Während langer Zeit wurden hier die Trauben vor allem als Grundlage einfacher Massenweine verwendet. Cosimo Taurino, Mino Calò und andere glaubten zwar schon lange ans Potential der "Schwarzen Bitteren". Schon früh kelterten sie für eine kleine Gruppe von Kennern qualitativ gute Weine. Die Revolution begann dann vor ca. 18 Jahren. Mit der "Entdeckung" der Primitivo-Weine durch den Konsumenten nördlich von Bari begann für den Weinbau in Apulien eine neue Zeit.

Die Azienda Torrevento ist ebenfalls eine der pionierhaften Cantinas. Ihr Schwerpunkt lag bisweilen jedoch mehr bei der Traubensorte Uva di Troia (Vinga Pedale). Seit einigen Jahren keltert dieser Betrieb, mit dem Önologen Carparelli an der Spitze, auch einen feinen, sehr preisgünstigen Salice Salentino. Neu dazu kam nun der Salice Salentino Riserva, der währen einem Jahr im Fass gelagert sein muss. Der Sine Nomine ist ganz auf der Linie der Cantina Torrevento. Die lange Maischengärung verleiht dem Wein einen stattlichen Körper, und dies bei grosszügiger Frucht. Seine warmen, eher süsslichen Aromen sind im Gaumen noch lange nach dem Schlucken wahrnehmbar. Ein schöner Wein, der sich zu kräftigen Fleischgerichten, zum Käsedessert und auch zu Pasta problemlos geniessen lässt.