Ein Garten Eden: Parmesan, Parmaschinken, Aceto balsamico, köstliche Teigwaren, es gäbe noch einiges mehr an kulinarischen Leckerbissen der Region zwischen Adria und Piacenza aufzuzählen. Was hingegen noch wenig bekannt ist, sind die Weine, die am Fusse des Apennin gezogen werden. Während langer Zeit waren es wenig charaktervolle Massenweine, lange Zeit hat wohl niemand danach gefragt. Erfreuen wir uns lieber der frischen, fruchtigen und doch sehr gehaltvollen Weinen der Emilia oder der robusten, korpulenten Sangiovesegewäschse der Romagna. In beiden Teilen dieser Region tat sich viel Erfreuliches. Die Agricola Pusterla aus der Emilia und die Fattoria Zerbina aus dem Teil der Romagna sind zwei Betriebe mit sehr empfehlenswerten Weinen.

Die Sangiovese-Traube wird in ganz Italien angebaut, wobei der Schwerpunkt in Mittelitalien liegt.Die Sorte lässt sich einfach züchten, weshalb es unzählige nuancenreiche Abarten gibt. Eine dieser Varietäten ist die Sangiovese di Romagna. Die Beeren dieser Pflanzen sind etwas grösser, was einen relativ kleinen Hautanteil zur Folge hat. Durch den

geringeren Anteil der gerbstoffreichen Haut besitzen die Sangiovese-Weine der Romagna leicht weniger Gerbstoffe und etwas mehr Frucht als die Sangiovese des Chiantigebietes (Sangiovese ist der Hauptbestandteil der Chianti-Weine). Übrigens: Der Vino Nobile di Montepulciano wird nicht aus Montepulciano-Trauben gemacht, sondern aus Prugnolo, ebenfalls eine Sangiovese-Varietät; Das Anbaugebiet des noblen "Vino Nobile" ist die Region um Montepulciano (Siena).

Der zum Spargel passende Wein

Eine der reizvollsten kulinarischen Verbindungen besteht aus feinen Spargelgericht und dem passenden Wein. Die Harmonie zwischen Wein und Speise hängt dabei massgeblich von der Zubereitung des Spargels bzw. von den Zutaten ab.

Spargel mit zerlassener Butter

Trockene frische Weissweine mittleren Gewichts, ohne Holzausbau:

Sauvignon z.B. von Pusterla

Chardonnay z.B. ebenfalls von Pusterla

oder den Arneis von Malvirà Spargel mit Sauce Hollandaise

Gereifte trockene Weissweine mit Körper:

Chardonnay mit leichtem Holzausbau z.B. von Planeta und ganz besonders gut der von Loacker

Soave Sant Antonio von Prà

Pinot grigio von LaVis (Ritratto)

Vermentino von Campo al Pero

Grüner Spargel

Trockene, fruchtige, gehaltvolle Weissweine:

Müller Thurgau von LaVis (Ritratto)

und ganz gut, der Soave classico von Prà

Zum Thema Spargel und Schinken

Generell harmoniert gekochter Schinken besser, als geräucherter

oder gepökelter Schinken. Bei der Auswahl des Weines sollte die Sauce die dominierende Rolle spielen, der Schinken ordnet sich unter!

... und wer einen Rotwein mag versucht den St.Magdalener von Loacker oder den Gutturnio frizzante von Pusterla.

Emilia Romagna (aus Welcome to Italy)

Seit einiger Zeit ist dieses Gebiet eine der grössten weinproduzierenden Regionen Italiens, die aber auch für ihre Speisen und Früchte berühmt ist. In der mittleren Region, südwestlich von Rimini, einem bekannten Badeort, liegt - auf dem Berg San Marino - die gleichnamige Republik. San Marino ist völlig autonom, hat ein eigenes Parlament, eigenständige Verwaltung, Briefmarken, etc. Zweifelsohne sind die bekanntesten Weine der Emilia Romagna der Gutturnio (aus Barbera) und der Sangiovese di Romagna.
Zwei herausragende Weissweine sind der Albana und der Trebbiano di Romagna. Der Albana wird bereits seit Jahrhunderten produziert und ist entweder trocken oder halbsüss. Er wurde 1987 in die Kategorie DOCG aufgenommen. Der Trebbiano ist trocken und harmonisch. Beide Weine sind auch als Schaumweine auf dem Markt.
Aus derselben Region stammt der Sangiovese di Romagna, ein trockener, rubinroter Wein mit delikatem Veilchenbukett. Er ist ausgewogen, leicht tanninbetont und gewinnt mit zunehmender Reife.
Piacenza ist eine blühende Stadt am Südufer des Po. An den angrenzenden Nordhängenwest gedeiht der Gutturnio dei Colli Piacentini. Ein ausgezeichnetei zum grössten Teil aus Barbera-Trauben gewonnener Rotwein mit ausgeprägt weinigem Bukett. Das DOC Colli Piacentini-Gütesiegel tragen insgesamt sieben Weine, darunter der Monterosso Val Darda. Dieser aus mehreren Rebsorten gewonnene Weisswein ist trocken oder lieblich, manchmal leicht schäumend und am besten, wenn er noch jung ist.
Von den Hügeln rund um Bologna, der wohlhabenden Hauptstadt dieser Region, kommen drei Rotweine und fünf Weissweine, bekannt unter dem Namen Colli Bolognesi. So zum Beispiel der Barbera, der wahrscheinlich herausragendste: ein tief rubinroter, harmonischer Wein mit ausgeprägtem Bukett, der nach 3-jähriger Lagerung das Prädikat Riserva führen darf. Aus der Pignoletto-Traube wird der hervorragende, aber noch wenig bekannte Weisswein, Colli Bolognesi DOC gekeltert.
In der Organisation und Struktur der Weinproduktion der Emilia-Romagna konnten grosse Fortschritte erzielt werden. Dank der zunehmenden Zahl an Kooperativen - ausgestattet mit modernster Technik, hochmotivierten Experten, und dem festen Entschluss, die Weinqualität ständig zu verbessern.