Der Familienbetrieb Loacker arbeitet schon seit langen Jahren nach streng biodynamischen Richtlinien. Die Weingüter sind sowohl in Südtirol als auch in der Toskana zu finden. Mit dem Corte Pavone kam der erste biodynamische Brunello auf den Markt und ist ein überzeugendes Beispiel dafür, wie auch ohne Einsatz von chemischen Mitteln grosse Weine entstehen können. Das toskanische Gut Corte Pavone erstreckt sich über 16 ha im Montalcino; karge, mit aromatischen Kräutern bewachsene Böden charakterisieren die Weingärten. Für Rosso und Brunello werden die Trauben sorgfältigst selektioniert und in einem dreigeschossigen Keller schonend verarbeitet. Der Ausbau erfolgt im Eichenfass.

Sensorik: saftiges rubinrot mit violetten Reflexen; frisch und fruchtig mit Noten von Kirsche, Amarena und würzigen Komponenten. Dazu Noten von Kakao, Kaffee und Röstaromen. Finessenreich am Gaumen.

Empfiehlt sich: Zu kräftigeren Fleischspeisen, Pecorino-Käse, Gerichten mit frischgepresstem Olivenöl.

Steckbrief:

Traubensorten: 100% Sangiovese grosso

Boden: Kalkhaltige Tonböden (Galestro)

Erntedatum: September 2003

Hektarertrag: 40 hl/ha

Gesamtmenge: 22.500lt.

Weinbereitung: In Edelstahlfässern sowie Holzgärständer für 12 - 18 Tage bei max. 30°C, zum Teil mit Kaltmazeration. 14 Monate in großen Eichenfässer und Barriques

Hefetype: Spontane Gärung durch natürliche Hefen

Abfüllung: August 2005

Sensorik: saftiges rubinrot mit violetten Reflexen; frisch und fruchtig mit Noten von Kirsche, Amarena und würzigen Komponenten. Dazu Noten von Kakao, Kaffee und Röstaromen. Finessenreich am Gaumen!!

Empfiehlt sich: Zu kräftigeren Fleischspeisen, Pecorino-Käse, Gerichten mit frischgepresstem Olivenöl.

Seviertemperatur: 16° - 18° C.